ラムシン？ ラム？ でも羊ではないです。 牛肉の部位に なるのですが、 もも肉のなかでも 肉質的に フィレに近い感じの部分です。 とても ええ感じの 赤身です。 そして今回は レフォール？ いわゆる西洋ワサビの 風味で仕上げています できるだけ優しく火を…