今日は 砂ズリのコンフィが 出来上がりました。 コンフィ？ って何かというと 簡単にいうとと オイル煮みたいな感じです 低温で煮込んでゆくことで 素材へのダメージが少なく しっかりと旨味が残る そしてしっとりとした 食感ものこる～ 砂ズリに関しては 焼…